Łosoś Jurajski z buraczkowym carpaccio oraz pistacjowym pesto

To danie możecie przygotować także z łososiem pieczonym w piekarniku. Z pesto pistacjowym i carpaccio z buraczków smakuje obłędnie…

SKŁADNIKI NA PESTO PIETRUSZKOWO-PISTACJOWE:

• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g pistacji
• pęczek natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• sok z połowy cytryny
• sól
• świeżo mielony pieprz

SKŁADNIKI NA CARPACCIO Z BURAKA:

• 1 gotowany lub pieczony burak
• garść rukoli
• 1 łyżeczka miodu
• sól
• świeżo mielony pieprz

SKŁADNIKI NA ŁOSOSIA:

• 2 dzwonki z łososia (możesz kupić tutaj)
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

Obiad w 15 minut nie musi oznaczać czegoś niezdrowego i pozbawionego wartości odżywczych. Zapraszam na pełnego witamin i mnerałów łososia podanego z carpaccio z buraka z pesto pietruszkowo-pstacjowym.

Chrupiące pesto z pietruszki i pistacji:

W kielichu blendera umieszczamy wszystkie składniki – natkę pietruszki, pistacje bez łupinek i czosnek. Dolewamy sok z cytryny i oliwę i miksujemy całość. Jeśli jest potrzeba dolejmy jeszcze trochę oliwy – pesto nie może być zbyt zwarte, a jeśli konsystencja jest idealna wystarczy doprawić całość solą i świeżo mielonym pieprzem i ponownie zmiksować.

Gotowe pesto przekładamy do miseczki.

Carpaccio z buraczka:

Ugotowanego lub upeczonego buraka kroimy na bardzo cieniutkie plasterki.

Na talerzu rozkładamy odrobinę rukoli, na której układamy kilka plasterków buraka. Teraz wystarczy jedynie odrobina soli, pieprzu i kilka kropli słodkiego miodu. Na wierzch nakładamy łyżeczkę aromatycznego pesto.

Dzwonek z łososia:

Dzwonki z łososia doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę oleju kokosowego. Smażymy na nim dzwonki z łososia z obu stron po około 3-4 minuty (czas smażenia zależy od grubości dzwonka).