Kruche babeczki z Łososiem Jurajskim

Babeczki z kruchego ciasta z Łososiem Jurajskim na pikantnie i łagodnie

SKŁADNIKI NA BABECZKI Z AWOKADO:

• 50 g surowego łososia jurajskiego
• 1 awokado
• 1 sok z limonki
• kolendra
• limonka (kilka plasterków do dekoracji)
• sól
• świeżo mielony pieprz

SKŁADNIKI NA BABECZKI Z SERKIEM RICOTTA:

• 50 g surowego łososia jurajskiego
• około 300 g serka ricotta
• świeży ogórek (kilka plasterków do dekoracji)
• tymianek
• płatki chili
• 1 limonka
• sól
• pieprz

Kruche ciasto na babeczki:

• 200-250 g mąki
• 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 1 żółtko
• sól
• pieprz

Składniki wsypujemy do miski i zagniatamy rękoma tak długo, aż wszystko się połączy w jedną masę. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki, żeby się schłodziło na około 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Wycinamy krążki i wykładamy nimi foremki na muffinki. Gotowe foremki wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut.

Kruche babeczki z kremowym awokado i łososiem:

Do blendera wkładamy miąższ z awokado, natkę kolendry i pół chili. Doprawiamy sokiem z limonki, solą i pieprzem i blendujemy na aksamitną pastę.

Kruche babeczki wypełniamy kremowym awokado. Babeczki dekorujemy cienkim plasterkiem surowego łososia i listkiem świeżej kolendry. Doprawiamy z góry solą i świeżo mielonym pieprzem. Dekorujemy je kawałeczkiem limonki.

Kruche babeczki z delikatnym serkiem ricotta i marynowanym łososiem:

Łososia kroimy na bardzo cieniutkie plasterki i wkładamy do miseczki. Dodajemy sok z limonki, suszone płatki chili i doprawiamy solą i pieprzem. Łososia pozostawiamy na około 20 minut.

Upieczone kruche babeczki wykładamy na talerz. Za pomocą łyżeczek nakładamy serek ricotta, a następnie układamy marynowanego łososia. Dodajemy kawałek świeżego ogórka i odrobinę tymianku. Babeczki doprawiamy z góry solą i świeżo mielonym pieprzem.