JURA Burger z domowym majonezem, pastą a’la guacamole i frytkami z batatów

Soczyste burgery z Łososia Jurajskiego w idealnej kompozycji pasty z awokado i frytkami z batatów z dodatkiem płatków chilli

SKŁADNIKI NA BURGERY:

• 250 g łososia bez skóry (zobacz tutaj)
• ogórek
• 1 czerwona cebula
• rukola
• 4 bułki do burgerów
• sól
• pieprz
• dodatkowo: 2 bataty, oliwa, płatki chili

SKŁADNIKI NA MAJONEZ:

• 1 żółtko
• olej z pestek winogron
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• sól
• pieprz

SKŁADNIKI NA PASTĘ Z AWOKADO A’LA GUACAMOLE:

• 1 awokado
• 5 pomidorków
• 1 szalotka
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowanie burgerów zaczynamy od przygotowania dodatków.

Czas na domowe a’la guacamole, czyli pastę z awocado! Awokado przecinamy na pół i wyciągamy pestkę. Kremowy miąższ wyciągamy za pomocą łyżeczki i wkładamy bo kielicha blendera (do szatkowania). Dorzucamy pomidorki i szalotkę, doprawiamy solą i pieprzem i blendujemy całość na kremową pastę. Gotowe przekładamy do miski i wkładamy do lodówki.

Jak przygotować domowy majonez? To bardzo proste! Potrzebujemy miski, trzepaczki, niezbędnych składników i jakiś pięciu minut wolnego czasu. Do miski wbijamy żółtko, dodajemy musztardę i łyżeczkę soku z cytryny i dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Delikatnie, cieniutką stróżką do miski wlewamy olej cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy sola i pieprzem i gotowe! Teraz wystarczy tylko schłodzić go chwilę w lodówce.

Na patelni grillowej podpiekamy połówki bułek. Ogórek i czerwoną cebulę tniemy na cieniutkie krążki.

Filet z łososia pozbawiamy ości. Tniemy na cztery równe porcje, a każdą doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Łososia podsmażamy około 2-3 minuty z każdej strony na patelni (można użyć patelni grillowej, będą piękne prążki). Czas smażenia łososia zależny jest od grubości filetu – im grubszy, tym dłużej go smażymy.

Pozostało nam tylko poskładać burgera. Na spód bułki nakładamy porządną łyżkę pasty a’la guacamole, następnie odrobina pikantnej w smaku rukoli, soczysty łosoś, kilka plasterków ogórka i kilka krążków czerwonej cebuli. Na górę bułeczki nakładamy domowy majonez i skladamy całość.

Burgery z łososia podajemy z frytkami z batatów.

Frytki z batatów:

Nagrzewamy piekarnik do 240 stopni i ustawiamy grzanie z funkcją grilla. Obieramy bataty ze skóry i tniemy je na słupki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej pociętego batata. Całość doprawiamy solą, pieprzem i płatkami chili – ich ostrość będzie dobrze kontrastować ze słodyczą batata. Wszystko skrapiamy odrobiną oliwy i dłońmi równomiernie rozprowadzamy przyprawy. Frytki z batatów pieczemy około 20-25 minut co jakiś czas obracając, więc warto zabrać się za nie w pierwszej kolejności.

Smacznego!