„Blady” Łosoś Jurajski czyli od czego zależy kolor mięsa łososia…„Blady” Łosoś Jurajski czyli od czego zależy kolor mięsa łososia…„Blady” Łosoś Jurajski czyli od czego zależy kolor mięsa łososia…„Blady” Łosoś Jurajski czyli od czego zależy kolor mięsa łososia…
  • Łosoś Jurajski
    • Poznaj łososia
    • Zrobione z łososia
    • Łososik Jurajski dla dzieci
  • Gdzie jest łosoś?
    • Gdzie kupię?
    • Gdzie zjem?
  • Wyjątkowa hodowla
  • Kulinarna łososiopedia
    • Kulinarne inspiracje
      • Przystawki
      • Zupy
      • Sałatki
      • Dania główne
    • Łosoś w kuchni
    • Zdrowie i uroda
    • Łososiowe ciekawostki
  • Aktualności
    • Co nowego u nas
    • Łosoś w mediach
  • Dystrybucja
    • Dla dystrybutorów
    • Dla HoReCa
  • Języki
Losos Jurajski
  • Łosoś Jurajski
  • Gdzie jest łosoś?
  • Wyjątkowa hodowla
Kontakt
✕
Opublikowane przez Łosoś Jurajski o 25 sierpnia 2018
Kategorie
  • Łososiowe ciekawostki
Tagi

„Blady” Łosoś Jurajski czyli od czego zależy kolor mięsa łososia…

Niekiedy docierają do nas informacje , że Łosoś Jurajski , który został zakupiony w sklepie nie do końca ma intensywny łososiowy kolor, jak ten na naszych zdjęciach….

Cóż… Może tak być i nie jest to nic nadzwyczajnego…

Dlaczego niekiedy mięso ma bledszą barwę aniżeli łososie jurajskie pokazywane na zdjęciach?

Łosos Jurajski jest karmiony ściśle wyselekcjonowaną karmą, spełniającą wymogi prestiżowego certyfikatu ASC. Karma ta, oprócz białka wyłącznie zwierząt morskich posiada w swym składzie naturalny barwnik panaferd, który barwi mięso ryb.

Łososie Jurajskie jak wszystkie inne żywe organizmy , w różnym stopniu przyswajają składniki zawarte w pożywieniu. Młodsza ryba, ze względu na swój wiek, ogólnie mniej „przyjęła” barwnika aniżeli osobniki dojrzałe ważące 3-4 kg, ponieważ czas jej żywienia jest krótszy…

Więc jeśli kupujecie młodsze Łososie Jurajskie w wadze ok 1,5-2 kg ich mięso może mieć mniej intensywny kolor i jest to właściwe dla hodowli opartej na naturalnej karmie. Warto zauważyć, że wartość odżywcza ryby się nie zmienia, a wielu dietetyków wręcz poleca spożywanie młodszych osobników.

Dziko żyjące łososie także mają charakterystyczną czerwoną barwę mięsa. One też nie produkują tego barwnika ale przyjmują go z naturalnym pokarmem, który stanowią małe skorupiaki. Charakterystyczna czerwona barwa ugotowanych homarów czy krewetek jest właśnie wynikiem zawartości wspomnianego barwnika w pancerzu. U żywych organizmów molekuły barwnika tworzą związki z molekułami białka, co jest przyczyną, dlaczego żywe raki i homary mają lekko szaro-niebieskawy kolor. Dopiero poprzez gotowanie następuje rozpad tych związków i na talerz dostajemy czerwone skorupiaki . I tu idziemy dalej, ponieważ nawet skorupiaki same nie produkują barwnika, tylko otrzymują go poprzez odżywianie się mikroskopijnymi glonami.

Share
0
Łosoś Jurajski
Łosoś Jurajski

Powiązane artykuły

22 listopada 2022

Wędrówka łososia


Więcej
16 listopada 2022

Zanieczyszczenia w łososiu hodowlanym


Więcej
7 marca 2022

Jak ryba w wodzie!


Więcej

Jurassic Salmon Spółka z o.o.

Dreżewo 25, 72-343 Karnice
e-mail: info@jurassicsalmon.pl
www.jurassicsalmon.pl
NIP PL8513169197, REGON 321382183

Sąd Rejonowy Szczecin-Centrum w Szczecinie,
XIII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru
Sądowego,
Numer KRS 0000462155
Kapitał zakładowy: 1 658 000,00 ZŁ zł

Projekty UE

Operacja współfinansowana przez Unię Europejską ze środków finansowych Europejskiego Funduszu Rybackiego zapewniająca inwestycje w zrównoważone rybołówstwo.

Więcej o naszych projektach >>

 

Dane kontaktowe

Zakład Chowu i Hodowli Ryb
Dreżewo 25, 72-343 Karnice
woj. zachodniopomorskie
Współrzędne GPS: N54* 2′ 12.903″ E14* 58′ 50.2996″

Dyrektor Zakładu 
dr inż. Michał Kowalski – tel. 501 196 790
e-mail: m.kowalski@jurassicsalmon.pl

Kierownik Produkcji
mgr inż. Jarosław Szysz

Kierownik Sprzedaży
Godziny kontaktu:
Pon. – Czw. 7:00-15:00
Monika Szczęsna – tel. 605 314 106
e-mail: m.szczesna@jurassicsalmon.pl

 

Łosoś Jurajski

  • Poznaj Łososia Jurajskiego
  • Gdzie kupię?
  • Gdzie zjem?
  • O hodowli Łososia Jurajskiego
  • Produkty z Łososia Jurajskiego
  • Kulinarna łososiopedia
  • Oferta dla dystrybutorów
  • Oferta dla HoReCa
  • Projekty unijne
  • Regulamin
  • Polityka prywatności
  • Aktualności
  • Dla mediów
  • Kontakt
Wszelkie prawa zastrzeżone - Łosoś Jurajski. Wykonanie i opieka marketingowa know.it
  • Home
  • Wyjątkowa hodowla
  • Łososiopedia
  • Kontakt
Kontakt
Losos Jurajski
  • Łosoś Jurajski
  • Gdzie jest łosoś?
  • Wyjątkowa hodowla
  • Kulinarna łososiopedia
  • Aktualności
  • Dystrybucja
  • Języki