12 listopada w TVN Style był wyświetlany premierowy odcinek „Wiem co jem i wiem co kupuję” z Łososiem Jurajskim w roli głównej. Kasia Bosacka wraz z ekipą programu odwiedzili nas w lipcu i jako pierwsza telewizja zobaczyli wszystko z bardzo bliska aby mogli przybliżyć szczegóły tej wyjątkowej hodowli swoim widzom. Z kolei 8 grudnia Jurassic Salmon odwiedził Mikołaj Rey aby przybliżyć Łososia Jurajskiego sympatykom Dzień Dobry TVN i miłośnikom jego kulinarnych podrózy…
Sieć sklepów Auchan stawia na własną markę Pewni Dobrego, gdzie wspiera w tym trudnym czasie krajowych producentach żywności i dostawcach. Marka Pewni Dobrego to wysokiej jakości bezpieczne produkty od lokalnych producentów.
Więcej
Coraz chętniej sięgamy po świeże ryby, jednak wiele osób ma wątpliwości jak je przechowywać, aby tę świeżość zachować. Najlepiej trzymać je w temperaturze ok. 0 stopni. Nie powinno się trzymać ich dłużej niżeli 3 dni bez obróbki. Jeżeli mamy taką możliwość trzymajmy rybę lodzie. Ta metoda jest spotykana w niemal wszystkich sklepach rybnych.
WięcejHodowla Jurassic Salmon zlokalizowana jest w Janowie w woj. zachodniopomorskim. Prowadzona w wodzie geotermalnej, w zamkniętym obiegu wody. To jedyna tego typu hodowla w skali świata.
Łosoś Jurajski nie ma styczności z wodami otwartymi. Woda stosowana w hodowli pozyskiwana jest z głębi ziemi w związku z czym nie jest zanieczyszczona toksynami lub innymi substancjami szkodliwymi dla zdrowia.
Woda, w której prowadzona jest hodowla, pozyskiwana jest z odwiertu o głębokości ponad 1 km (1224,5 m p.p.m.). Pochodzi z okresu dolnej jury i liczy blisko 150 mln lat.
Woda posiada szereg mikro i makroelementów, które korzystnie wpływają na kondycję ryb oraz jakość i walory smakowe mięsa.
Ze względu na zamknięty obieg wody Łosoś Jurajski nie ma styczności z innymi organizmami wodnymi, co przy zachowaniu reżimu sanitarnego powoduje pełne bezpieczeństwo hodowli.
Proces produkcji jest wolny od antybiotyków . Rybom nie zagrażają pasożyty (w tym wszy morskie) więc nie są stosowane kancerogenne środki chemiczne służące do zwalczania chorób i pasożytów. Łososie nie są także prewencyjnie szczepione przeciwko chorobom i wirusom.
Wysokie standardy produkcji – hodowla łososia prowadzona jest zgodnie ze standardami ASC , natomiast ubój zgodnie z wymogami BRC i IFS.
Certyfikacja ASC (The Aquaculture Stewardship Council) została ustanowiona przez organizację ekologiczną WWF (World Wildlife Fund) i The Sustainable Trade Initiative w 2010 roku jako niezależna, niekomercyjna organizacja.
Celem ASC jest bycie światowym liderem w tworzeniu i wprowadzaniu standardów odpowiedzialnej hodowli ryb. Fermy poddawane szczegółowej ocenie sprawdzane są nie tylko pod względem ich wpływu na środowisko i odpowiedzialności społecznej, ale też dobrostanu zwierząt.
W procesie hodowli jednym z istotnych czynników wpływających na jakość i smak mięsa ma karma.
W hodowli Jurassic Salmon ryby karmione są jedynie certyfikowanymi paszami zawierającymi białko zwierząt morskich oraz panaferd – naturalny barwnik.
Na profilach Łososia Jurajskiego na Instagramie i Facebooku oprócz informacji z hodowli znajdują się także parady jak rozpoznać czy ryba jest świeża, jakie są jej właściwości odżywcze oraz pomysły na pyszne dania…
www.Facebook.com/lososjurajski
www.instagram.com/lososjurajski/
Jurassic Salmon prowadzi hodowlę Łososia Jurajskiego od ikry do osobnika dorosłego. Takich zakładów na świecie jest zaledwie 3.
Całkowity cykl produkcyjny zajmie około 85 tygodni. Po osiągnięciu zamierzonej masy, ryby są przenoszone do kolejnych hal/etapów za pomocą pompy transferowej.
Więcej szczegółów odnośnie procesu hodowli:
Dział sprzedaży (odbiór osobisty zamówień)
Monika Szczęsna – tel. 605 314 106
e-mail: m.szczesna@jurassicsalmon.pl
Minimalne zamówienie 10 kg.
Zamówienia należy składać do czwartku w tygodniu poprzedzającym ubój (uboje odbywają się w poniedziałki).
Punkty sprzedaży detalicznej oraz restauracje z Łososiem Jurajskim znajdują się w wyszukiwarce u góry strony.
Dodawanie nowych punktów (sklepów i restauracji) – dane teleadresowe, adres www oraz logo w jpg prosimy przesyłać na adres e-mail: marketing@jurassicsalmon.pl
Bez jajek śniadanie wielkanocne nie ma racji bytu! Dlatego też przychodzimy do Was z przepisem na jajka, nie takie zwykłe, bo z łososiem i chrzanem. Istna kwintesencja Świąt Wielkiej Nocy. Tego typu przystawka świetnie sprawdzi się również w kolejnych dniach jako ciekawy sposób wykorzystania niezjedzonych produktów ze święconki.
Składniki na 10 porcji
– 5 jaj
– łyżka majonezu
– łyżka chrzanu
– szczypiorek
– 100 g Łososia Jurajskiego surowego lub wędzonego
– szczypta kurkumy
– sól i pieprz do smaku
– pasta kawiorowa (opcjonalnie)
Przygotowanie
Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i przekrajamy wzdłuż. Ostrożnie wyciągamy żółtka i odkładamy je do osobnej miski. Dodajemy do nich chrzan, majonez, ucieramy widelcem lub miksujemy za pomocą blendera. Do utartej pasty dodajemy drobno posiekany szczypiorek i łososia pokrojonego na malutkie kawałki, następnie przyprawiamy kurkumą, solą i pieprzem. Jeżeli posiadamy szprycę lub rękaw cukierniczy, użyjmy ich do wypełnienia białek jajka gotową pastą. Do dekoracji możemy użyć pasty kawiorowej i pozostałego szczypioru, jednak równie dobrze sprawdzi się rzeżucha, rzodkiewka itd.
Rozgrzewająca zupa z Łososiem Jurajskim, makaronem ryżowym i jajami przepiórki.
Więcej
Łosoś Jurajski z sałatką z dodatkiem oraz klasycznym sosem Cezar
Więcej
Szef Kuchni szczecińskiej Restauracji Karkut – Przemysław Olczyk przygotował dla nas
przepis na smażony filet podany z bulionem z łososia. Jak sam podkreśla, podczas
przygotowywania dania starał się maksymalnie wykorzystać produkt zgodnie z metodą zero
waste.
