12 listopada w TVN Style był wyświetlany premierowy odcinek „Wiem co jem i wiem co kupuję” z Łososiem Jurajskim w roli głównej. Kasia Bosacka wraz z ekipą programu odwiedzili nas w lipcu i jako pierwsza telewizja zobaczyli wszystko z bardzo bliska aby mogli przybliżyć szczegóły tej wyjątkowej hodowli swoim widzom. Z kolei 8 grudnia Jurassic Salmon odwiedził Mikołaj Rey aby przybliżyć Łososia Jurajskiego sympatykom Dzień Dobry TVN i miłośnikom jego kulinarnych podrózy…
Nie trzeba tego tłumaczyć żadnemu restauratorowi – jemy również oczami. Jednak pomimo
tego rzadko kiedy przykładamy wagę do tego jak wyglądają potrawy na naszych talerzach w
domowym zaciszu.
Jak nigdy, nie mogliśmy doczekać się początku roku szkolnego. Uczniowie wracają do swych obowiązków i stałej rutyny, a po tak długiej przerwie to nie zawsze jest proste! Najlepszym sposobem na dobre rozpoczęcie dnia jest oczywiście dobrze zbilansowane śniadanie! Jak zawsze polecamy naszego Łososia Jurajskiego, którego spożycie niesie ze sobą wiele zalet!
WięcejHodowla Jurassic Salmon zlokalizowana jest w Janowie w woj. zachodniopomorskim. Prowadzona w wodzie geotermalnej, w zamkniętym obiegu wody. To jedyna tego typu hodowla w skali świata.
Łosoś Jurajski nie ma styczności z wodami otwartymi. Woda stosowana w hodowli pozyskiwana jest z głębi ziemi w związku z czym nie jest zanieczyszczona toksynami lub innymi substancjami szkodliwymi dla zdrowia.
Woda, w której prowadzona jest hodowla, pozyskiwana jest z odwiertu o głębokości ponad 1 km (1224,5 m p.p.m.). Pochodzi z okresu dolnej jury i liczy blisko 150 mln lat.
Woda posiada szereg mikro i makroelementów, które korzystnie wpływają na kondycję ryb oraz jakość i walory smakowe mięsa.
Ze względu na zamknięty obieg wody Łosoś Jurajski nie ma styczności z innymi organizmami wodnymi, co przy zachowaniu reżimu sanitarnego powoduje pełne bezpieczeństwo hodowli.
Proces produkcji jest wolny od antybiotyków . Rybom nie zagrażają pasożyty (w tym wszy morskie) więc nie są stosowane kancerogenne środki chemiczne służące do zwalczania chorób i pasożytów. Łososie nie są także prewencyjnie szczepione przeciwko chorobom i wirusom.
Wysokie standardy produkcji – hodowla łososia prowadzona jest zgodnie ze standardami ASC , natomiast ubój zgodnie z wymogami BRC i IFS.
Certyfikacja ASC (The Aquaculture Stewardship Council) została ustanowiona przez organizację ekologiczną WWF (World Wildlife Fund) i The Sustainable Trade Initiative w 2010 roku jako niezależna, niekomercyjna organizacja.
Celem ASC jest bycie światowym liderem w tworzeniu i wprowadzaniu standardów odpowiedzialnej hodowli ryb. Fermy poddawane szczegółowej ocenie sprawdzane są nie tylko pod względem ich wpływu na środowisko i odpowiedzialności społecznej, ale też dobrostanu zwierząt.
W procesie hodowli jednym z istotnych czynników wpływających na jakość i smak mięsa ma karma.
W hodowli Jurassic Salmon ryby karmione są jedynie certyfikowanymi paszami zawierającymi białko zwierząt morskich oraz panaferd – naturalny barwnik.
Na profilach Łososia Jurajskiego na Instagramie i Facebooku oprócz informacji z hodowli znajdują się także parady jak rozpoznać czy ryba jest świeża, jakie są jej właściwości odżywcze oraz pomysły na pyszne dania…
www.Facebook.com/lososjurajski
www.instagram.com/lososjurajski/
Jurassic Salmon prowadzi hodowlę Łososia Jurajskiego od ikry do osobnika dorosłego. Takich zakładów na świecie jest zaledwie 3.
Całkowity cykl produkcyjny zajmie około 85 tygodni. Po osiągnięciu zamierzonej masy, ryby są przenoszone do kolejnych hal/etapów za pomocą pompy transferowej.
Więcej szczegółów odnośnie procesu hodowli:
Dział sprzedaży (odbiór osobisty zamówień)
Monika Szczęsna – tel. 605 314 106
e-mail: m.szczesna@jurassicsalmon.pl
Minimalne zamówienie 10 kg.
Zamówienia należy składać do czwartku w tygodniu poprzedzającym ubój (uboje odbywają się w poniedziałki).
Punkty sprzedaży detalicznej oraz restauracje z Łososiem Jurajskim znajdują się w wyszukiwarce u góry strony.
Dodawanie nowych punktów (sklepów i restauracji) – dane teleadresowe, adres www oraz logo w jpg prosimy przesyłać na adres e-mail: marketing@jurassicsalmon.pl
Bez jajek śniadanie wielkanocne nie ma racji bytu! Dlatego też przychodzimy do Was z przepisem na jajka, nie takie zwykłe, bo z łososiem i chrzanem. Istna kwintesencja Świąt Wielkiej Nocy. Tego typu przystawka świetnie sprawdzi się również w kolejnych dniach jako ciekawy sposób wykorzystania niezjedzonych produktów ze święconki.
Więcej
Rozgrzewająca zupa z Łososiem Jurajskim, makaronem ryżowym i jajami przepiórki.
Więcej
Lato wolnymi krokami ustępuje miejsca jesieni, lecz my przychodzimy do Was z bardzo wakacyjnym daniem, które pozwoli jeszcze przez chwilę poczuć letnią atmosferę.
Świeża nuta limonki i kolendry w połączeniu ze słodyczą mango i ostrością chilli doskonale uzupełni naturalny smak wędzonego Łososia Jurajskiego.
Składniki na 4 porcje:
– Łosoś Jurajski wędzony na gorąco naturalny 150/200gr
– awokado 1 szt
– mango 1 szt
– pomidor 1 szt
– chilli
– kolendra
– oliwa
– limonka
– sól, pieprz
Przygotowanie:
mango i awokado przekrajany na pół usuwamy pestkę oraz skórkę i razem z pomidorem kroimy na kostkę. Łososia siekamy na drobne kawałki i mieszamy wraz z oliwą i przyprawami w misce. Wykładamy do miseczek i przystrajamy kiełkami lub listkami kolendry.
Podpłomyk (4 małe placki):
-15g świeżych drożdży
-400g mąki (najlepiej typ 00)
-2/3 łyżki oliwy
-pół szklanki mleka
-szczypta soli
-łyżeczka cukru
Proponowane dodatki:
-Łosoś Jurajski wędzony
-Ser mozzarella lub ricotta
-bazylia
-oliwki
-ostra papryka
Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłym (lecz nie gorącym!) mleku z cukrem. Odstawić aż zobaczymy,
że drożdże zaczynają ”pracować”. Do dużej miski wsypać 400g mąki szczyptę soli oraz
dodać rozczyn drożdży i oliwę. Jeżeli przy wyrabianiu ciasta poczujemy, że masa jest za
sucha dodajemy wody lub oliwy, jeżeli jest zbyt mokra i nie odchodzi od rąk dosypujemy
mąkę. Wyrobione ciasto odstawiamy na ok. 2-3h do wyrośnięcia.
Formujemy okrągłe placki na wielkość naszej patelni. Rozgrzewamy na niej odrobinę oliwy i
kładziemy uformowane krążki i podpiekamy na małym ogniu z dwóch stron. Na ostatnie 2
minuty kładziemy na jednej ze stron ser, aby się rozpuścił, ewentualnie dopiekamy go w
piekarniku. Na gotowym placku układamy łososia i wybrane przez siebie składniki.
